#秋季图文激发谋略#周末在家翻雪柜，看见边缘堆着半袋细玉米面——前次熬玉米粥剩的，再放下去要落伍。正考虑着怎样隐藏它，一刹念念起一又友圈有东谈主晒过玉米面蛋糕，说是比深广蛋糕还香。我盯着那袋玉米面一刹来了劲：“要不试试？大不了糜费点鸡蛋！”

后果这一试，径直把我家挑嘴的老爸给降服了。昨天晚上他蹲在厨房门口，眼睛直勾勾盯着蒸锅，蛋糕一翻开盖，他先伸手掰了块塞嘴里，嚼得腮帮子饱读起来：“这啥？玉米面作念的？比我前次买的网红蛋糕还软乎！”末了又补一句：“再给我留一块，晚上圈套夜宵。”

得，看来这玉米面蛋糕是真踩中了家里的“好意思食雷达”。今天就把我试了三回才摸对的 家常版配方掏出来——无谓烤箱，蒸锅就能处分，玉米香裹着蛋香，松软得能弹起来，连我爸这种“只吃精面”的东谈主齐连吃两块。

玉米面不是“粗粮梗”，选对了法子比蛋糕还细

我之前也以为玉米面作念蛋糕是“暗澹照顾”——毕竟传统玉米面糊糊齐是稠糊糊的，跟松软搭不上边。自后查了查才知谈， 关键是“中庸”：用鸡蛋的蓬松、牛奶的优柔，把玉米面的粗粝感压下去，再加点白糖提甜，终末蒸出来的蛋糕，既有玉米的清甜香，又有蛋糕的软嫩。

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先准备食材，齐是家里常有的：

细玉米面100克（一定要选细的！粗玉米面会硌牙，我用的是超市卖的“婴儿辅食级”细玉米面，没添加剂）

低筋面粉50克（或者用中筋粉也行，折柳不大，生手无谓成心买）

鸡蛋3个（土鸡蛋最佳，阵势黄，香）

牛奶80毫升（温的，别太烫，会把鸡蛋烫熟）

白糖30克（可爱甜的不错加到40克，玉米面自己有甜味，别放太多）

酵母2克（或者用泡打粉，不外酵母更健康，蒸出来有当然的发酵香）

对了，玉米面一定要 过筛！我第一次没筛，后果蛋糕里有小颗粒，老爸嚼得颦蹙头。筛过的玉米面细细的，跟面粉混在一谈，摸起来像棉花，这样蒸出来的蛋糕才会缜密。

应酬鸡蛋是中枢，比揉面还报复

接下来是最关键的一步： 应酬鸡蛋糊。这一步若是没作念好，蛋糕要么发不起来，要么硬得像馒头。

我把鸡蛋敲进碗里，加了白糖，用打蛋器运行搅。一运行像淡黄色的水，搅了五分钟，缓缓变得浓稠，拿起打蛋器，淌下来的蛋糊能在名义画个圈，半天不用失——这即是“应酬到位”了。老妈凑过来问：“你这是作念蛋糕仍是作念蛋挞？”我跟她说：“等下你就知谈神奇在哪了。”

然后加玉米面、面粉和酵母，边加边搅。这里要“翻拌”而不是“揉”——就像炒菜雷同，从下面往上翻，别往复搅，否则会“消泡”，蛋糕就发不起来了。我第一次搅得太使劲，后果蛋糊变得稀稀的，蒸出来塌成饼。第二次学乖了，轻轻翻拌均匀，蛋糊变得蓬松，像刚烤好的面包糠。

蒸的时刻别纳闷，慢工出细活

把蛋糊倒进刷了油的模具里（我用的是玻璃碗，提前抹了层花生油，脱模便捷），名义撒了点熟芝麻——不是为了顺眼，是加多香味。然后盖上保鲜膜，扎几个小孔透气。

发酵到两倍大——我放在暖气操纵，大要用了40分钟。发酵好的蛋糊，名义有密密匝匝的鄙吝泡，用筷子戳一下，孔不会坐窝缩且归。这时刻就不错蒸了。

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟。关火后别急着开盖，焖5分钟——我第一次没焖，后果蛋糕一拿出来就缩了，像泄了气的皮球。焖过之后，蛋糕定型了，名义金黄，用筷子插进去，拔出来莫得黏糊糊的液体，即是熟了。

爸爸的响应，比任何夸奖齐管用

蛋糕放凉两分钟，我倒扣在盘子里，切成块。老爸凑过来闻了闻：“嗯，有玉米的香，没怪味。”咬了一口，眼睛一下子亮了：“这口感！软乎乎的，还有点弹，比前次你买的阿谁奶油蛋糕强多了！”末了又悄悄掰了块塞我手里：“别告诉你妈，我等下还要吃。”

老妈看着他那副形势，笑着说：“就你这嘴，前次说玉米面只可熬粥，当今倒成粉丝了。”老爸嚼着蛋糕，恍惚不清地回：“那所畴昔没作念对！这玉米面蛋糕，以后顺应早餐吃。”

其实作念这蛋糕的时刻，我没抱太大但愿——毕竟是玉米面，总以为少了点蛋糕的“绵密”。后果蒸出来才发现，玉米的甜香裹着鸡蛋的嫩，每一口齐像在吃“带着阳光的蛋糕”。

手残党确实别怕试这个方子——圭臬肤浅，食材家常，只好记着 玉米面过筛、鸡蛋应酬到位、发酵别过了，基本不会失败。关键是，当你看到家东谈主抢着吃的时刻，那种建立感，比外面卖的网红蛋糕强一百倍。

当今我家雪柜里总冻着几块玉米面蛋糕，早上热一下，配杯豆乳，或者下昼当茶点，齐相等顺应。老爸当今逢东谈主就说：“我妮儿作念的玉米面蛋糕，比蛋糕店的还好意思味！”听得我心里好意思滋滋的。

其实哪有什么“不行能”的好意思食？不外是多试一次，把家东谈主的口味放在心上。就像这玉米面蛋糕，明明是粗粮，却作念出了比蛋糕还软的口感——因为内部加了“用心”的调料啊。

你们家有莫得那种“看起来土土的，作念出来超惊艳”的家常点心？褒贬区聊聊，下次我试试你们的方子开yun体育网，给老爸再添个“新宠”～

发布于：广西壮族自治区